श्रीखंड बनाने की विधि !

श्रीखंड बनाने के लिए जरूरी सामग्री:-
(४ लोगों के लिये)

• 4 कप दही
• 1/2 कप शक्‍कर
• 2 बड़ी चम्‍मच पिस्‍ता और बादाम
• 2 बड़ी चम्‍मच दूध
• 1/4 छोटा चम्‍मच केसर धागे
• 2-4 हरी इलायची (वैकल्पिक)
• मलमल का कपड़ा

श्रीखंड बनाने की विधि:-
एक बड़े चम्मच गुनगुने दूध में केसर को भिगो दें। अब हरी इलायची का छिलका निकालें और दानों को दरदरा कूट लें, पिस्ते और बादाम को बारीक काटें। दही को मलमल के कपड़े या किसी सूती कपड़े में बीच में रखें और आहिस्ता से दही को कपड़े मे बंद करते हुए पोटली बना लें। इस दही को किसी ठंडे स्थान पर लटका दें और पोटली के नीचे एक कटोरा रख दें जिससे दही का पानी कटोरे में ही गिरे।

2-3 घंटे बाद पानी निकले हुए गाढ़े दही को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। अब दही में शक्कर डाले और खूब अच्छी तरह से दही को शक्कर के साथ फेटकर मिला लें। इसमें केसर का दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

इस तैयार मिश्रण को सर्विंग डिश में पलटें और आधे से एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। पारंपरिक और स्वादिष्ट श्रीखंड तैयार है परोसने के लिए। यह मौसम पर भी निर्भर करता है कि दही को सेट होने में कितना समय लगता है। कटे हुए मेवे से सजाकर और ऊपर से इलायची डालकर श्रीखंड को ठंडा परोसें।

टिप्पणी:-
इस विधि के लिए पिसी शक्कर अधिक उपयुक्त रहती है। शक्कर की मात्रा स्वादानुसार बढ़ाई भी जा सकती है। कुछ लोगों को श्रीखंड में इलायची का स्वाद पसंद नही आता, ऐसा हो तो इलायची न डालें।


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