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सहजन का केक बनाने की विधि।
सहजन प्रोटीन, विटामिन, कैल्शियम और आयरन से भरपूर होता है। इसमें दूध से 17 गुना ज्यादा कैल्शियम पाया जाता है।
सामग्री:
आटा एक कप,
कन्डेंस्ड मिल्क आधा कप,
पिसी शक्कर एक चौथाई कप,
काजू 10 ग्राम,
बेकिंग सोडा व बेकिंग पाउडर आधा-आधा चम्मच,
सहजन का पाउडर एक चौथाई कप (बाजार में उपलब्ध),
दूध आधा कप,
मक्खन एक चौथाई कप लें।
ऐसे बनाएं:
एक बर्तन में आटा, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर मिलाकर छानें। दूसरे बर्तन में घी, शक्कर फेंटे। आब दोनों मिश्रण को कन्डेंस्ट मिल्क में मिला लें। इसमें दूध धीरे-धीरे डालकर घोल तैयार करें। सांचे में घी लगाकर आटा बुरक दें। ओवन में घोल को रख दें। 40-50 मिनट तक बेक कर लें। कुकर में भी नमक डालकर केक बना सकते है।
– डॉ. ममता तिवारी
गजरा-आलू का साग बनाने की विधि।
गजरा में प्रचुर मात्रा में आयरन होता है। यह शरीर में लौह तत्व की कमी को पूरा करता है। हीमोग्लोबिन की कमी दूर करता है।
सामग्री:-
250 ग्राम गजरा (गाजर के पत्ते)।
2 आलू कम उबले हुए।
100 ग्राम पालक।
50 ग्राम मेथी।
2 कटी हुई हरी मिर्च।
2 बारीक कटे हुए टमाटर।
1/2 छोटा चम्मच कसा हुआ लहसुन की 10-12 कलियां।
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर।
1 बड़ा चम्मच तेल।
नमक स्वादानुसार।
ऐसे बनाएं:- गजरा को उबाल कर पानी निकाल दें। आलू के छिलके अलग कर टुकड़े कर लें और हल्का तल लें। इसके बाद कड़ाही में गजरा, पालक, मेथी और हरी मिर्च को पकने के लिए गैस पर रखें। ध्यान रखें इसमें तेल नहीं डालना है। जब हरी सब्जियों का पानी सूखने लगे तब टमाटर, अदरक व अन्य सभी सामग्री (लहसुन और लाल मिर्च पाउडर को छोड़ कर) अच्छी तरह मिलाकर पकने दें। जब पानी पूरी तरह सूख जाए तब इसमें लहसुन और लाल मिर्च का तड़का लगाएं। गजरा आलू साग तैयार है।
– प्रिया धमेचानी
मटर-पनीर पुलाव बनाने की विधि।
यह एक अच्छा स्नैक्स भी है। इसमें मौजूद प्रोटीन हड्डियों को मजबूत बनाता है। इससे मांसपेशियां मजबूत होती है।
सामग्री:-
100 ग्राम पनीर के स्लाइस।
एक कप बासमती चावल।
200 ग्राम हरी मटर।
आधा चम्मच लहसुन।
डेढ़ बड़ा चम्मच घी।
आधा कसा हुआ अदरक।
2-3 लौंग।
एक चम्मच नींबू का रस।
एक बड़ी इलायची।
आधी दालचीनी।
एक चम्मच जीरा।
काली मिर्च पाउडर।
हरा धनिया।
आधा चम्मच गर्म मसाला।
एक बड़ा चम्मच तेल और नमक।
ऐसे बनाएं:- चावल धोकर एक घंटे के लिए भिगों दे। कड़ाही में घी डालकर गर्म करें। इसमें तेज पत्ता, लौंग, जीरा, और दालचीनी स्टिक, बड़ी इलायची, अदरक, लहसुन डालकर भूनें। फिर पनीर क्यूब्स, मटर व चावल डालकर भूनें। दो कप पानी और स्वादानुसार नमक डालकर उबालें। जब पानी उबल जाए तो आंच धीमी कर 5 मिनट तक पकाएं। अंत में गर्म मसाला, काली मिर्च पाउडर और नींबू का रस डालकर पांच मिनट पकाए।
– नैना कौर
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